Nudeln mit Blattspinat

von Noée [12]

Für 4 Personen

Zutaten

• 1 EL Olivenöl

• 1 kleine Zwiebel

• 1 Knoblauchzehe

• 450-500 g frischer Blattspinat

• evtl. wenig Wasser

• Salz

• Pfeffer

• 100 g Rohschinken

• 1 EL Bratbutter

• 50 g Pinienkerne

• 500 g Nudeln, breit z.B. Barilla Fettuccine

• ev.2 EL Martini weiss

• 1,5 dl Saucenhalbrahm

• Parmesan, gerieben

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Geräte

Grosser Topf, Schneidebrett, Messer, Kompostbecken, Waage, Bratpfanne, Bratschaufel, Messbecher, Spaghettitopf, Sieb

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Zubereitung 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe fein hacken. 450-500 g Blattspinat waschen.1 EL Olivenöl in einem grossen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andämpfen. Blattspinat beigeben und mitdämpfen. Mit Salz und Pfeffer gut würzen. Wichtig! Spinat muss genug Flüssigkeit haben, damit das Gericht am Ende nicht zu trocken ist. Ansonsten etwas Wasser beigeben.

100g Rohschinken in Streifen schneiden. 1 EL Bratbutter in Bratpfanne erhitzen, den Rohschinken beigeben und leicht anbraten. Bratpfanne mit Haushaltpapier etwas ausreiben und darin 50g Pinienkernen ohne Fett leicht rösten.

500g Nudeln in Salzwasser sieden bis sie al dente sind.

2 EL Martini weiss und 1,5 dl Saucenhalbrahm dem Spinat beigeben, nochmals kurz erwärmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Am Schluss Nudeln, Rohschinken und Pinienkerne zum Blattspinat geben und alles mischen. Anrichten und nach Belieben Parmesan darüber streuen.

Tipp

• Wenn der Spinat zu wenig Flüssigkeit hat, etwas Wasser beigeben, sonst wird das Gericht zu trocken.